(国家马铃薯工程技术研究中心主任)

据生命时报此前报道，国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可。

如果土豆中龙葵素的含量超过20mg100g就会危害人体健康，就会中毒土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒国家马铃薯体系岗位专家云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说“龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质以花当中含量最高，茎叶当中其次。

从该院的简介来看，该院为地市正县级农业科研事业单位，换句话说比地市级的农科所要高比省级农科院要低，相当于省级农科院下属研究所级别，与国家设在南方地区唯一的马铃薯专业研究机构湖北恩施中国南方马铃薯研究中心合署，是国家马铃薯产业技术体系科学家岗位国家玉米产业技术体系鄂西试验站国家。